A "Lei do Menor Esforço"... Penne ao Pomodoro!

A lei do menor esforço existe, e na minha opinião deve ser usada sempre que necessário. Não estou falando de passar no drive thru de um fast food - se bem que isso é bom de vez em quando - mas de preparar algo gostoso, super fácil e rápido.

Quando quero colocar "a tal lei" em ação na cozinha, me vem à mente quase que imediatamente: penne ao pomodoro! Ou qualquer outro tipo de massa que preferir. Molho de tomate, pra mim, é confort food. Então, se rola um cansaço no final do dia, e você está com preguiça de sair de casa... é a receita ideal. Os ingredientes geralmente estão na dispensa de qualquer casa - até naquelas onde os donos não cozinham nada, ou quase nada, e moram sozinhos...

Da última vez - semana passada, pra ser exata - foi a vez da "lei do menor esforço PLUS"! Isso por que juntei ao molho pedaços de peito de frango assado - desses de supermercado, tipo "televisão de cachorro, sabem?! E o resultado = ficou uma delícia!!!

Explico: troquei de fogão, já era hora do almoço e nada de instalarem! Eu estava no trabalho e a Rosa, que trabalha comigo há anos, me ligou alertando. Acabei parando no supermercado e comprando um frango pra ela almoçar. Claro que comi também, e com um pãozinho fresco e uma boa mostarda... Pedi pra ela dar um sumiço no que sobrou, mas ao chegar à noite reparei que tinha deixado na geladeira um peito de frango. Não sei até hoje se foi pra mim ou pra Paris (minha cachorra), mas o fato é que acabei cortando em tiras e colocando no molho de tomate! E,como eu disse, ficou muito bom!!

Esta foto não dá água na boca?!

Um bom queijo parmesão e manjerição fresco (A-D-O-R-O, e esses enooooormes aí de cima peguei na minha horta!) ajudam muito.

Bem, com ou sem frango assado, com salsicha, salmão, e, principalmente sozinho, o molho pomodoro é um clássico absoluto, onde o menor esforço, num exemplo de caso raríssimo, encontra um excelente resultado. 

Ingredientes (2 pessoas sem muita fome):

1 lata de tomate pelati

1 cebola média picadinha

4 cabeças de alho picadinho

Azeite extra-virgem

Sal à gosto

Pimenta do reino moída na hora

1 pitada de açúcar ou 1 colher de chá (para cortar o ácido do tomate)

Refogue a cebola e o alho em bastante azeite até amolecerem um pouquinho. Cuidado para não dourar. Em fogo médio, derrame toda a lata de tomate pelatti na mesma panela, e amasse os tomates inteiros com um garfo . Coloque sal e pimenta do reino à gosto, e o acúcar. Misture tudo e experimente. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. O molho está PRONTÍSSIMO!

A massa presumo que todos saibam fazer, né?! Qualquer coisa é só ler a embalagem - Dio Santo!

Massa pronta, é só colocar o molho por cima + parmesão ralado + manjerição, se gostar.

Você também pode jogar toda a massa no molho e dar uma "misturadinha" para ficar com bastante molho, e então servir os pratos. Às vezes faço assim...

* Se for colocar frango ou qualquer outro ingrediente, faça ao final. E lembre que se estiverem temperados (como o caso do frango assado), é melhor não colocar muito sal no início. Coloque só um pouquinho e deixe para acertar o sal depois de todos os ingredientes na panela.

Junho... Friozinho... CANJICA!

Pra mim é CONFORT FOOD. Quando penso em CONFORT FOOD me vem à cabeça pijama, meia quentinha, um dia de frio, DVD... Comida que abraça, esquenta e por isso conforta. Sopa, chocolate quente, creme de aspargos... e, claro, canjica!

É engraçado que a maioria das pessoas só come canjica nas festas juninas, não acham?! Nunca entendi isso muito bem, até porque os ingredientes nunca saem das prateleiras do supermercado. Quando estou com vontade, pego e faço, não importa a estação do ano! Com côco, sem côco, com amendoim, com canela... gosto de todas as variações. Minha única exigência: tem que estar quente!

Domingo fiz uma panela enoooorme e comi o dia inteiro! Tava um friozinho delicioso. Na segunda-feira levei pra turma do trabalho, e quando fui esquentar uma xícara pra mim já tinha acabado! Todo ano é assim - “campeã de audiência”! Amanhã vou fazer mais!

Ingredientes:

500 gr de canjica

1 litro de leite integral

1 pacote de 100 gr côco ralado

2 garrafinhas (de 200 ml) de leite de côco

2 latas de leite condensado

Primeiro lave a canjica no escorredor de arroz e deixe de molho por umas 8 horas. Eu coloco de molho à noite e faço na manhã do dia seguinte.

Cozinhe a canjica numa panela grande e com bastante água. Tampe, deixe em fogo alto e espere uns 30’ para conferir se os grãos estão macios. Se precisar deixe mais. E coloque mais um pouco de água se for necessário.

Quando os grãos estiverem macios (não precisa escorrer a água onde a canjica cozinhou) junte os demais ingredientes, misture bem e deixe ferver. PRONTINHO!

* Eu morro de medo de panela de pressão, e por isso nem tenho uma... Mas se você for do “tipo destemida” - GO GIRL - ela vai te poupar tempo, e, seguramente, gás.

* Se você quiser ainda mais doce (O.M.G.!), coloque 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar.

* Se não gostar de côco simplesmente não coloque.

* Com um pouquinho de canela em pó por cima fica uma delícia, mas não é todo mundo que gosta. Deixe-a sempre disponível, e quem quiser coloca na sua xícara/potinho ou numa "canequinha" como a minha! 

* Se gostar com amendoim, acrescente 1 xícara de amendoim torrado e moído. Em alguns supermercados você já acha pronto. Se não achar e quiser muito... coloque o amendoim cru num tabuleiro, leve ao forno para assar (cuidado pra não queimar) e depois, quando esfriar, tire a casca. Como?! Esfregando um punhado de amendoim entre suas mãos. Noooossa! Como lembro da mamãe no jardim fazendo isso, balançando e levantando o tabuleiro pra cima e pra baixo para as cascas voarem... Canjica e pé-de-moleque!!!

PS. Traduzindo "O.M.G." = OH, MY GOD!

Love is in the air, ou melhor, in the cup!

Isso aconteceu no feriado do dia 03, quinta-feira passada. Acordei tarde, tomei um café da manhã preguiçoso ao extremo - na cama e assistindo televisão. Muitas horas mais tarde fui recolher o pratinho e a xícara, e lá estava - um desenho perfeito! Dizem que se lê o futuro na borra de café, bem, isso não era bem a borra... mas fiquei tão impressionada que tirei umas 20 fotos! Amém!

E para quem não tem namorado serve o consolo:

Loja de chocolates gourmet em Lisboa

O legal desta vida é dar e receber carinho & amor! Do namorado, marido, pai, mãe, filhos, irmãos, amigos, cachorro de estimação - não importa! Isso é bom demais!

Feliz Dias dos Namorados!!!

Veja abaixo a receita de brigadeirão. Super fácil de fazer, e que você pode servir hoje ou comer sozinha se precisar!

Brigadeirão

Brigadeirão é um pudim de brigadeiro. E mais fácil de fazer que o pudim de leite porque não é preciso untar com a calda quente.

Esta receita, da minha irmã Laila, faço desde os 13 anos e minhas amigas adoram. No chá de panela da Vanessa tiveram uma ideia muito legal: um caderno de receitas estilizado onde cada amiga dava 1 receita especial. Eu juntei essa por que ela ama brigadeirão. Muito tempo depois ela me disse que a receita nunca esteve no tal caderno! Ela foi morar fora, e tem uns 10 anos que ela me pede. A gente sai, ela sempre lembra, mas a gente conversa, conversa, conversa e acaba esquecendo...

Quando ela soube deste blog, espirituosa como sempre, me escreveu: "será que agora eu consigo aquela receita de brigadeirão?!"

Van essa é pra você! Finalmente! 10 anos e 2 filhos lindos depois...

E também para a amiga Léla, 2 lindos filhos também, e que deixou imediatamente registrado neste blog - "dá a receita de brigadeirão!"

Ingredientes

2 latas de leite condensado

200 gr de Nescau

100 ml de leite integral

6 ovos

Manteiga e açúcar para untar

Chocolate granulado (opcional)

Bata tudo no liquidificador.  Unte uma forma com  furo no meio com manteiga e açúcar. Asse em banho-maria. Vai demorar de 1 hora e meia a 2 horas para ficar pronto, depende do forno. Para saber se está bom, balance a forma do pudim e veja se está firme. Outra dica é que na superfície aparece uma crosta meio dourada. 

Tire do forno. Deixe esfriar e só então desenforme. Para isso passe uma faca ao redor da forma e junto ao furo do meio. Coloque um prato encima e vire. Dê umas batinhas na forma e retire devagar.

Coloque chocolate granulado por cima se quiser.

Jantarzinho Rápido II

Finalmente....

Purê de Baroa

Vamos começar pelo purê por que ele vai demorar mais que todo o resto.

Ingredientes (2 pessoas)

500 gr de batata baroa

125 gr de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara de quejo parmesão ralado

1 tablete de caldo de legumes

Sal

Lave, descasque e corte em rodelas (1 dedo de largura + -) as batatas baroas. Numa panela de água fervente coloque 1 tablete de caldo de legumes e misture até dissolver. Junte as batatas, tampe a panela e deixe cozinhar.

O tempo de cozimento depende do fogão. Após uns 20’, dê uma conferida (corte 1 rodela ao meio ou prove se está macia).

Após cozidas, amasse as baroas com a ajuda de um mixer. Se não tiver, use o espremedor de batatas comum ou manda ver com o garfo mesmo.

Coloque o purê numa panela, junte o creme de leite e a manteiga. Mexa em fogo baixo. Quando a mistura estiver homogênea e quente, coloque o queijo parmesão e misture. Acerte o sal e, se gostar, coloque um pouquinho de pimenta do reino moída na hora. Desligue o fogo. PRONTO!

* Se preferir use queijo camenbert ou brie. Coloque-o ao final, com a panela já desligada, e misture rapidamente para manter pedacinhos inteiros.

* Enquanto as batatas estiverem cozinhando adiante o molho da salada e tempere o salmão.

* Quando o salmão estiver quase no ponto, esquente o purê, se necessário.

Molhinho de Salada “My Way”

Eu “acho” que inventei esse molho. Mas sei lá, né?! Nesse mundo tão grande vai que está num livro que não conheço... Fato é que nunca li essa receita em lugar algum. Fui misturando e achei um molhinho de salada que ADORO. Há muiiiito tempo é o único que faço na minha casa.

Ingredientes (pra 2 pessoas)

Folhas verdes variadas (a seu gosto)

½ xícara de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa

2 dentes de alho bem picadinhos

1 colher (sobremesa) de mel

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Folhinhas de manjericão ou alecrim (opcional)

Misture todos os ingredientes e prove, ajustando, principalmente, o mel ao seu gosto.

Se não gostar de alho (A-M-O): faça sem.

* Quando faço essa salada sem o purê, aqueço numa frigideira um pedaço de camembert ou brie e coloco por cima das folhas.

Salmão

Primeiro cheque se o salmão que você comprou não tem espinho. Queria ter uma câmera de vídeo pra mostrar... Se tiver, localize passando o dedo e retire com uma pinça. Isso mesmo - pinça! Se não tiver pinça de cozinha ou uma novinha no seu banheiro (por favor!), retire com a ajuda de uma faça.

Corte o salmão no tamanho desejado, lave, seque com um papel toalha, e tempere com sal e pimenta do reino. Eu gosto de usar sal marinho que já vem numa embalagem para moer na hora, mas pode ser o sal normal - no problem.

Você também pode temperar o salmão com uma mistura pronta (de qualidade, OK?!) para peixes. O salmão da foto temperei com um “Mix Carne Bianca” que comprei em Milão (scusa!) e que leva: pimenta do reino, sálvia, raspas de limão, sal marinho, alho e erva-doce.

Temperado o peixe, aqueça uma frigideira (anti-aderente, de preferência) com um fio de azeite extravirgem até ficar bem quente. Coloque o salmão e deixe dourar. Em geral 3 a 5’ de cada lado bastam, mas o ponto dependerá do teu gosto. Eu gosto do salmão dourado por fora e meio “cruzinho” por dentro. Se quiser deixe mais tempo.

Se estiver insegura com relação ao ponto, corte o salmão ao meio e veja se está do jeito que você quer. Estando cru pra você, deixe mais um tempinho de cada lado. Se passou do ponto... ooops... agora você tem uma noção de tempo e acerta em cheio da próxima vez! É assim que as coisas funcionam na cozinha !

E falando nisso...

Pela primeira vez resolvi que ia colocar o purê dentro de umas mini-morangas que acho lindinhas. Comprei as morangas, lavei, coloquei num tabuleiro e levei ao forno. Elas cozinham um pouco, ficam molinhas, você deixa esfriar, corta a tampa, tira o “recheio” com uma colher, e transforma a mini-abóbora num recipiente perfeito - enfeita o prato e mantém o purê quentinho - charmoso, né?! Na teoria é isso. Na prática: esqueci as morangas no forno e deixei queimar as coitadinhas, que ficaram super moles... Só consegui montar a foto por sorte, a parte “queimadinha” ficou pra trás, escondidinha... Como disse no começo deste blog, coisas assim podem acontecer...Mas no final TUDO DÁ CERTO! Confie!

Et Bon Appetit!

Little Vacation...

OK, OK, pausa para umas “feriazinhas”... Sou uma NY Girl, mas aproveitei muito os dias ensolarados em Palm Beach e Fort Lauderdale à beira da piscina e na praia, passeios, e, claro, algumas comprinhas... Nunca tinha pensado em curtir praia nos Estados Unidos, foi uma boa surpresa. Fort Lauderdale mais parecia Ipanema (com exceção do tamanho dos biquínis e ausência total de ambulantes), praia cheia, gente jovem e bonita. Areia fina, água morna, limpa - uma delícia!

E essa mania americana de levar “geladeirinha” (isopor sofisticado, né?!) e fazer um verdadeiro piquenique na praia acho um barato! Lembra infância, sei lá, tão legal ver os amigos reunidos numa rodinha, conversando, abrindo a geladeirinha e se servindo - coisa mais anos 70/bossa nova, né?! E por falar em “momento retrô”, minha irmã saiu correndo da praia e disse pra gente que voltava rapidinho. Em minutos apareceu com 2 bóias gigantes - uma rosa e outra azul - a gente adorou, usou, e deu boas risadas!

Super em conta os frutos do mar - lagosta, king crab... E tem mais um ponto positivo: enquanto aqui é inverno lá é verão!

Olha a lua!

Sanduíche de Lagosta - Comidinha de Piscina!